Fermentación alcohólica y maloláctica en depósitos de acero inoxidable, posterior crianza en barricas de roble francés.
Rojo picota, de capa muy alta. Intenso, complejo y persistente. Destacan sus aromas a fruta negra y sus matices balsámicos muy característicos del Tempranillo de viñas viejas de esta zona. Su gran complejidad procede en parte de la diversidad de los suelos de aquellos pequeños pagos seleccionados para este vino. Tierras arcilloso-calcáreas, areniscas y pedregosas. Suelos que aportan al vino una gran mineralidad y volumen.
Final amplio, largo, con recuerdos balsámicos que le aportan frescura y elegancia.
Alto potencial de guarda.
Fruto del carácter inquieto del bodeguero Juan Luis Cañas nace en 2008 Dominio de Cair, un reto que se resume en un fin, hacer grandes vinos en una tierra excepcional, la Ribera del Duero.
En nuestra bodega siempre hemos creído que para crear un gran vino se necesita una gran tierra, por ello, Juan Luis recorrió muchas veces Ribera del Duero hasta encontrar viñas antiguas, algunas de edad centenaria. Ubicadas en un enclave excepcional como es La Aguilera, donde parece que el tiempo se haya detenido.
Es una zona remota, donde a la naturaleza se le respeta, al viñedo se le deja expresarse libremente y se recurre constantemente a la tradición como fuente de conocimiento.
Una bodega moderna, de arquitectura vanguardista, en la que nada es fruto del azar, todo en ella está diseñado para lo que verdaderamente importa, óptimas condiciones para crear vinos de calidad excepcional.