Vino Dulce 100% Pedro Ximénez D.O.P. Montilla-Moriles

• Expositor: BODEGAS ALVEAR
• Marca: Pedro Ximénez de Sacristía 2006
• Categoría: VINO BLANCO CON D.O. DULCE

Desde 1998, Alvear ha producido una gama vertical de añadas completas de Pedro Ximénez. Las mejores cosechas han sido sometidas a crianza estática, destacando especialmente esta añada, que fue reservada por la familia debido a su singularidad. Actualmente, constituye una criadera propia en nuestros PX viejos en la Bodega de la Casa.

Alvear, fundada en 1729 por Don Diego de Alvear y Escalera, es una de las bodegas familiares con más antigüedad en España. El paso del tiempo no ha modificado su carácter artesano, que ha ido creciendo con coherencia y sin perder de vista su filosofía. Ahora es la octava generación de la familia quien se encarga de preservar el conocimiento adquirido y los valores de la bodega, que, como en el pasado, tampoco descuida el futuro. Alvear sigue avanzando en la elaboración de vinos generosos de Montilla, casi 300 años después con visión de futuro, explorando las raíces y las particularidades del viñedo montillano. Además de guardar verdaderas joyas enológicas españolas y preservar el patrimonio de las bodegas en el año 2016 se comenzó el Proyecto de Tres Miradas, vinos blancos tranquilos que buscan la expresión del terruño históricamente denominado Sierra de Montilla y reconocido como una subzona de Calidad Superior. Son las cotas más altas de la comarca, con sus suelos de albariza y parcelas de distintas orientaciones. Es donde encontramos los viñedos más viejos de la variedad reina, la Pedro Ximénez, un patrimonio vitícola que queremos preservar.