Vino Blanco Sin Envejecimiento 100% Pedro Ximénez D.O.P. Montilla-Moriles

• Expositor: BODEGAS ALVEAR
• Marca: Tres Miradas Vino de Pueblo 2022
• Categoría: OTROS VINOS CON D.O. BLANCOS

Vino de ensamblaje de distintas parcelas de la Sierra de Montilla - Calidad Superior. Elaborado con uva de la variedad Pedro Ximénez procedente de cepas viejas cultivadas en vaso de los parajes de Riofrío Alto y Benavente.

Tras la vendimia manual y el despalillado, la uva se prensa directamente y se procede a la fermentación, cada parcela por separado, en tinajas de hormigón. Posteriormente el vino reposa en la misma tinaja sobre sus lías durante unos ocho meses, hasta el final de la primavera siguiente a la vendimia, bajo levaduras de velo de flor procedentes de cada parcela.

Alvear, fundada en 1729 por Don Diego de Alvear y Escalera, es una de las bodegas familiares con más antigüedad en España. El paso del tiempo no ha modificado su carácter artesano, que ha ido creciendo con coherencia y sin perder de vista su filosofía. Ahora es la octava generación de la familia quien se encarga de preservar el conocimiento adquirido y los valores de la bodega, que, como en el pasado, tampoco descuida el futuro. Alvear sigue avanzando en la elaboración de vinos generosos de Montilla, casi 300 años después con visión de futuro, explorando las raíces y las particularidades del viñedo montillano. Además de guardar verdaderas joyas enológicas españolas y preservar el patrimonio de las bodegas en el año 2016 se comenzó el Proyecto de Tres Miradas, vinos blancos tranquilos que buscan la expresión del terruño históricamente denominado Sierra de Montilla y reconocido como una subzona de Calidad Superior. Son las cotas más altas de la comarca, con sus suelos de albariza y parcelas de distintas orientaciones. Es donde encontramos los viñedos más viejos de la variedad reina, la Pedro Ximénez, un patrimonio vitícola que queremos preservar.