Vino Blanco Generoso Fino 100% Pedro Ximénez D.O.P. Montilla-Moriles

• Expositor: BODEGAS ALVEAR
• Marca: ALVEAR Fino en Rama
• Categoría: FINO CON D.O.

"En rama" se refiere a un vino que conserva la mayor parte de sus características originales tras su crianza en botas. No se somete a estabilización en frío ni clarificación, y solo pasa por una ligera filtración, manteniendo así intactas sus cualidades. El objetivo de los finos en rama es ofrecer la misma experiencia sensorial que se obtiene al catar directamente de la bota.

Este fino es una representación muy clara de nuestra Sierra de Montilla y de las levaduras autóctonas que favorecen la aparición del velo de flor.

Alvear, fundada en 1729 por Don Diego de Alvear y Escalera, es una de las bodegas familiares con más antigüedad en España. El paso del tiempo no ha modificado su carácter artesano, que ha ido creciendo con coherencia y sin perder de vista su filosofía. Ahora es la octava generación de la familia quien se encarga de preservar el conocimiento adquirido y los valores de la bodega, que, como en el pasado, tampoco descuida el futuro. Alvear sigue avanzando en la elaboración de vinos generosos de Montilla, casi 300 años después con visión de futuro, explorando las raíces y las particularidades del viñedo montillano. Además de guardar verdaderas joyas enológicas españolas y preservar el patrimonio de las bodegas en el año 2016 se comenzó el Proyecto de Tres Miradas, vinos blancos tranquilos que buscan la expresión del terruño históricamente denominado Sierra de Montilla y reconocido como una subzona de Calidad Superior. Son las cotas más altas de la comarca, con sus suelos de albariza y parcelas de distintas orientaciones. Es donde encontramos los viñedos más viejos de la variedad reina, la Pedro Ximénez, un patrimonio vitícola que queremos preservar.