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Muy seco, fresco, cítrico, fondo salino, persistente. Lleno de fragancia de albariza.

Las corrientes salinas que aun discurren bajo tierra en el Valle de Macharnudo aportan carácter al fruto de las cepas viejas de Santa Petronila. Blanco sobre lías, fermentación natural en botas, 13,5 grados naturales por ser de cepas viejas (sin asolear), 15 meses en botas de fino y 3 en botella. En rama, sin filtrar ni clarificar para mostrar la expresión de la salina albariza de Santa Petronila. Amarillo pajizo. Muy seco, fresco, cítrico, fondo salino, persistente, con punta final de acetaldehído. Armonía de matices vinosos y silvestres. Lleno de fragancia, de albariza, de Macharnudo bajo.
BODEGA VIÑA SANTA PETRONILA - Jerez-Xérez-Sherry. La Bodega de vinos de Jerez más pequeña del Mundo: cepas viejas en el Pago Macharnudo, vendimia manual de uva sobremadura para un Jerez Superior de tierras de albariza. Bodega artesanal, en el propio viñedo en Macharnudo, fermentación natural, en botas de Jerez de roble y en la propia viña, sin filtrar, “en rama” (sin clarificar ni estabilizar). Innovación volviendo a elaborar como hace 100 años. Viña en ladera orientada a levante, en colina suave, parte de la marisma, terreno inundable al formar las barbas de lo que fue al comienzo de nuestra Era, el salado lago Ligustino. Subsuelo con corrientes de agua salina, a 12 Km de la costa atlántica. Privilegiada situación donde la uva madura con equilibrio. El sistema radicular de la vitis-vinifera le permite nutrirse de esa reserva hídrica y dar unos frutos con notable equilibrio vegetativo cuyo vino resultante es muy singular. Nacido, elaborado y criado en el subsuelo marino de Sta. Petronila. Los más de 40 años de vejez permiten a los mostos alcanzar elevada graduación natural para el Jerez, sin asoleo. La Bodega orientada Norte-Sur, permiten que las ligeras brisas del Atlántico que penetran por el valle de Macharnudo entren en ella.