VINIFICACIÓN
Se vendimia en remolques pequeños con muy poca altura. Se lleva a la bodega donde se despalilla a mano y se fermenta en depósitos de 10.000 kg. Durante la fermentación se extrae mucha fruta, color y taninos dulces. A continuación, una vez terminada la fermentación, se deja macerar unos días con sus lías para conseguir más estructura. Luego hace la fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés. Una vez terminada la fermentación maloláctica se hace una crianza que dura 15 meses y, a continuación, se embotella para dejar reposar un año en botella.
NOTA DE CATA Color rojo picota con gran capa de color En nariz es intenso y muy complejo, podemos destacar su fruta negra, compota, especiados con ciertos toques a tostados y chocolates. En boca es amplio, carnoso con un paso sostenible y sin aristas con tanino dulce y agradable con un final a regaliz negro.
Servir entre 16- 17 ºC Graduación Alcohólica 13,5% Maridaje: Chuleta de vaca, solomillo de vaca, cordero asado, queso manchego.