Vino Ecológico. Vino joven Blanco Seco con maceración Variedad: Moscatel de Alejandría ecológico y Palomino ecológico Cosecha: 2024.
4 semanas de maceración con sus pieles a temperatura controlada. Fermentación alcohólica: Temperatura controlada en acero inoxidable de pequeña capacidad. Levaduras: Fermentación espontánea. El embotellado se ha hecho solo con un ligero filtrado, por lo que puede presentar decantaciones naturales.
CIELO, MAR Y TIERRA es el nombre de nuestra colección de vinos ecológicos. Ponemos énfasis en los elementos claves de nuestra zona, no solo porque estamos fuertemente ligados a ellos y dan carácter propio y singularidad a nuestros vinos, sino porque son la clave para entenderlos y el compromiso que requiere conservarla y preservarla. Por eso, cada uno de los vinos de esta colección lleva el nombre de algún elemento (Cielo, Tierra o Mar) que contribuye al equilibrio natural de la costa de Cádiz. Tamarix recibe este nombre de la planta ‘Tamarix Gallica’, que está muy presente en la costa de Cádiz ya que se adapta perfectamente a las zonas cercanas al mar con suelos salinos y húmedos. Se trata de una planta que estabiliza suelos arenosos y ayuda a fijar dunas. Incluso, su color anaranjado-rosáceo, sobre todo en otoño, encaja con el tono del ‘moscatel con pieles’ al que a partir de ahora va a dar nombre. Si con ‘Sábalo’ y ‘Patinegro’ se utilizaron ilustraciones, para la etiqueta de ‘Tamarix’ se ha optado por recuperar la cianotipia, una técnica de hace casi dos siglos que se puede decir que fue precursora de la fotografía
Fundada en 1821 en Sanlúcar de Barrameda (Cádiz), Barbadillo sigue siendo una empresa familiar, con una fuerte tradición y un patrimonio cultural que le proporciona unos sólidos cimientos. En nuestra bodega seguimos envejeciendo nuestros vinos y vinagres en los mismos espacios en los que lo hicimos hace 200 años, respetando al máximo los métodos tradicionales.
Barbadillo está profundamente comprometida con el entorno que la rodea. Desde 2019 dispone de una línea ecológica – Cielo, Tierra y Mar – centrada en ofrecer una gama de vinos exquisitos que al mismo tiempo contribuyan a comunicar la necesidad de preservar el medio ambiente y la naturaleza de la costa gaditana. Por eso, además de su especial proceso de elaboración, cada uno de nuestros vinos lleva el nombre de un elemento (cielo, tierra o mar) que requiere protección o que contribuye al equilibrio natural de nuestra costa.
Barbadillo también dispone de una línea de Vinagres de Jerez de extremada calidad y exquisita presentación.