Baldovar 923 Pieza la Moza es un vino rosado singular y honesto. De tempranillos y bobales enraizados sobre suelos rocosos de fósiles marinos, éstos dotan a Pieza la Moza con una intensa y refrescante salinidad. Las parcelas aclimatadas en torno a 1000 m.s.n.m. reciben una amplitud térmica acentuada que potencian el volumen aromático de este rosado. Es un vino seco y graso en boca, salino en su final, y muy costero en su nariz
En la copa presenta un color coral precioso con reflejos violetas.
En nariz destacan aromas de brisa marina, y frutos silvestres del bosque en su estado ácido y sombreado. Con la aireación y apertura aparecen notas terrosas y madera fina sin tostado.
En boca comienza con una entrada seca y aterciopelada, sápida, en su paladar medio comienzan a jugar los sabores frutales sobre una acidez intensa y bien arropada por el trabajo de lías. El final en boca está dominado por una acidez controlada, con recuerdos a yodo y sales. Es persistente y delicado.
Acompaña bien salazones, caviar, mariscos frescos y comida asiática.
En las montañas del interior valenciano, Baldovar 923 representa uno de los proyectos vitivinícolas más fascinantes y prometedores del panorama español actual.
Detrás de Baldovar 923 encontramos a un equipo que apostó por este rincón remoto con una visión clara: elaborar vinos de montaña con personalidad única, respetando al máximo el carácter del terruño. Su filosofía productiva y viticultura ecológica garantizan uvas de extraordinaria calidad, procesadas mediante vinificaciones de mínima intervención.
La gama de vinos de Baldovar 923 destaca por su expresividad y singularidad. Sus blancos de Merseguera sorprenden por su frescura mineral y complejidad aromática. También interesantes resultan sus tintos de Bobal y Mencía mediterranea que expresan la pureza del fruto y la elegancia del terruño montañoso.
Baldovar 923 representa el renacimiento de una región vitivinícola olvidada. Sus vinos, cada vez más reconocidos en círculos especializados, son embajadores de un terruño único que merece ser descubierto por los amantes del vino.