Vino tinto de parcela de la variedad Tempranillo procedente de viñas viejas, de más de 80 años de edad, situadas en la Aguilera (Burgos) .
Elaboración: Vendimiado a mano, la uva llega en cajas a la bodega. Se recepciona y se reserva en frío hasta alcanzar los 3ºC., después los racimos son seleccionados, apartando restos de hojas y partes herbáceas, despalilllados suavemente, sin estrujar. El encubado de la uva se realiza por gravedad en los depósitos troncocónicos invertidos de diseño propio. Se realiza, durante 5 días, la maceración pelicular en frío, para implementar los aromas varietales en la fermentación. En la fermentación alcohólica se extrae mediante remontados y “delastages” todo el potencial de estas maravillosas uvas.
NOTA DE CATA:Intenso color cereza granate con ribete rubí.Aromas de fruta negra, notas especiadas y de frutos secos muy elegante.En boca es potente, muy intenso, de taninos firmes y elegantes. Postgusto persistente.