ARTZAI GAZTA es una asociación-cooperativa de pastores y pastoras de Álava, Bizkaia, Gipuzkoa y Navarra, que elaboran Queso de Pastor Idiazabal Baserrikoa, de forma totalmente artesanal, con leche cruda de sus propios rebaños de ovejas Latxa.
Actualmente engloba aproximadamente a 90 pastores y pastoras que mantienen la tradición milenaria del pastoreo y controlan todo el proceso de producción, contribuyendo con su actividad al desarrollo rural sostenible. Elaboran un excelente queso de pastor/a, de gran calidad reconocida internacionalmente y certificada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Idiazabal, el auténtico Queso de Pastor-Artzai Gazta Idiazabal Baserrikoa.