Vino de crianza biológica bajo velo de flor fermentado en dolium de cerámica con soleras de defrutum romano.
Variedades: Elaborado con perruno y palomino de viñas centenarias del yacimiento arqueológico de paña Horadada y la Higuera.
Suelos: Lustrillos de albarizas.
Localización: Pago de Peña Horadada(Trebujena – Lebrija), a 15 m de altitud en las inmediaciones del antiguo Lacus Ligustinus, en los Fundi Collumeliani que hoy conforman las Marismas del Guadalquivir.
Vino elaborado en dolium según las indicaciones de Lucius Junius Moderatus Columella en Re Rustica, controlando la crianza biológica de velo de flor, y soleras de defrutum añejo, técnica característica en la producción de vinos de la Bética Romana.
Graduación 13 % vol.
Arqueogastronomía tiene por objeto la investigación arqueológica y a la reconstrucción científica y producción de alimentos del Mediterráneo Antiguo y Medieval. Colabora y trabaja con centros de investigación, universidades y fundaciones culturales.
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