ROSARUM CASEUS COLUMELA QUESO DE CABRA PAYOYA FERMENTADO E INYECTADO CON VINO DE ROSAS.
Elaborado siguiendo el tratado de conservación de queso de Columela. Queso de cabra payoya, con tres meses de curación y cuarenta días de fermentación maloláctica. Macerado e inyectado con uno de los más afamados vinos del mundo antiguo, el vino de rosas, reconstruido por los arqueólogos y enólogos de Arqueogastronomía.
Arqueogastronomía tiene por objeto la investigación arqueológica y a la reconstrucción científica y producción de alimentos del Mediterráneo Antiguo y Medieval. Colabora y trabaja con centros de investigación, universidades y fundaciones culturales.
Nuestro equipo atesora una dilatada experiencia en el campo de la investigación arqueológica y agroalimentaria, así como en el diseño, desarrollo y comercialización de productos agroalimentarios y turísticos que tienen como base el patrimonio cultural, natural y gastronómico los siguientes ejes:
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