La Paleta de Bellota 100% Ibérica posee la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches, símbolo de garantía de su calidad y exclusividad. Procede de cerdos 100% Raza Ibérica. Una estirpe de animales única, legado de nuestros antepasados, que confiere el carácter, sabor y la textura perfecta a cada pieza, debido a su crianza en libertad en nuestras propias dehesas de Los Pedroches y su alimentación natural a base de hierbas y bellotas en la época de Montanera.
La Paleta ha sido sometido a un largo proceso de envejecimiento en nuestras bodegas naturales durante un periodo mínimo de 18 meses. Nuestros Maestros controlan el aroma, el punto exacto de sal y las condiciones óptimas de curación hasta crear una pieza única. El corte a cuchillo mantiene sus propiedades organolépticas ofreciendo una experiencia sensorial inigualable.