La fermentación 30 días, con pieles 10 días,12 meses en barrica de roble usado de 225L y 500L

• Expositor: AGRO-URDIENSE
• Marca: PERRACHICA 1912
• Categoría: VINO TINTO CON D.O. CRIANZA

 

ELABORACIÓN: Fermentación en recipientes de 1000 kg. Se elabora con el 100% de uva despalillada y la fermentación la realizan las levaduras autóctonas de la uva. El trabajo del sombrero es diario, priorizando el infusionado a la extracción mediante suaves pigeages con las manos.La fermentación alcohólica dura 30 días y el vino se mantiene con pieles durante 10 días para una maceración postfermentativa. El vino terminado pasa directamente a barrica de roble usado de 225L y 500L, donde realizan la fermentación maloláctica de forma espontánea. Después de 12 meses en crianza el vino es trasegado y preparado para embotellar. Vino sin filtrar ni clarificar.

CRIANZA: 12 meses en barricas de roble usado.

PRODUCCIÓN: 874 botellas de 75cl.CATA: Se aprecia un color granate brillante con capa media.  Se presenta maduro sin excesos y con una textura suave, taninos finos y abundantes y acidez moderada. Necesita tiempo y/o comida. Destaca una fantástica frescura de montaña y pinar. Cerezas negras, frambuesas y regaliz, se combinan con serias notas minerales y de grafito. Final que aporta energía y tensión.

ANALÍTICA: Grado alcohólico: 14.5% | pH 3.5 | Acidez total: 5.2 g/l  | Azúcares reductos: <2g/l

 

Agro-Urdiense es una bodega familiar con arraigo en Villanueva de Ávila, siendo la quinta generación de viticultores, con un proyecto basado en un modelo que tiene como objetivos y valores el respeto a la naturaleza y la expresión de la singularidad de la uva Garnacha y de la tierra. Pretende mantener métodos de producción artesanales y una búsqueda incesante de la calidad del producto que nos ofrece nuestros viñedos con suelos de granito y mayor pluviometría, plantados en altitud a casi 1070 m en la Sierra de Gredos en los años 1912,1942 y 1970, todos ellos trabajados manualmente y abonados con materia orgánica. El proyecto también se centra en la creación de riqueza en la zona de origen y en la participación activa en iniciativas sociales y culturales. Como consecuencia, pretendemos mantener producciones controladas, embotellando anualmente una media de menos de 10.000 botellas en total de cada añada. Siendo la producción más alta, de nuestro vino Urdiense tinto, con una media de 3000bt/año.