Queso de leche cruda semiblando de corteza enmohecida madurado en un cubíu.

• Exhibitor: LA LLELDIRÍA / FERMENTERÍA DE LOS VALLES PASIEGOS
• Brand name: Siso
• Sector: PASTA BLANDA

Queso de leche cruda con 60 días de maduración elaborado con leche de pasto en San Roque de Riomiera. Corteza natural enmohecida de maduración en cubíu pasiego, lo que le aporta humedad natural. Se trata de un queso con presencia inicial de penicilium candidum y geotricum generando una pasta blanda y presencia de brevibacterium linens que le aporta un sabor con más matices.