The richness of local varieties and autochthonous breeds of the Balearic Islands under the slogan "Four islands to be tasted". The agri-food products of the Balearic Islands will fill one of the stages of the SG throughout the day on Wednesday, April 24.
A sample of the wide variety of products offered by the Balearic agricultural sector with local varieties and autochthonous breeds , present through guided tastings such as cheeses made with milk from the Vermella Menorcan breed of cow DOP Mahón - Menorca Cheese, varietal wines from the DOP Binissalem or the tasting of olive oil DOP Aceite de Mallorca (Mallorcan Olive Oil DOP).
Tastings and show cooking of products such as tomato from Ramellet (Agromallorca), sobrassada and pork negre mallorquí from Can Company, the flor de Sal des Trenc and products made with carob from Es Garrover de Mallorca, will be the real stars of the show.
PROGRAM
10.30 Presentación por parte de Joan Simonet, conseller de Agricultura, Pesca y Medio Natural del Govern de las Illes Balears. 10.45 La recuperación de las variedades locales y razas autóctonas de las Illes Balears. Carme Garau Taberner, Institut de Recerca Agrària i Pesquera de les Illes Balears (IRFAP).
11.00-11,45 Show cooking en directo Galleta con ragú y Tomatiga de Ramallet Isabel Vicens y Claudio Lemos, AGROMALLORCA
12.00-13,30 Porc negre mallorquí. Un raza autoctona en auge. Presentación del proyecto evolutivo de Can Company poniendo en valor el diferencial de la raza autóctona Porc negre Mallorquí, su crianza, manejo, elaboración y usos del Porc negre Mallorqui. Javier Irazusta y Xesc Reina, CAN COMPANY
13,45-14,15 Show cooking “Arroz bombeta con salmorreta de almendra de Mallorca, palomitas de coliflor i “all i oli” de ajo asado” Receta de la chef Zahira Font recogida en el libro “Unes illes d’arrossos” editado por la Conselleria de Agricultura, Pesca y Medio Natural. Realizado por los alumnos del grado de Dirección de cocina del IES Puig de Sa Font (Mallorca), acompañados por su profesor de cocina Mateu Nicolau Carrió.
14.30-15.00 La algarroba y la gastronomía de Mallorca. Degustación de productos elaborados con algarroba mallorquina: untable de algarroba, barritas y batidos proteicos. Joana Verger, directora de ES GARROVER DE MALLORCA
15.00-15.30 Degustación de sal y flor de sal del Parc Natural de Es Trenc (Mallorca) Laura Calvo, FLOR DE SAL DES TRENC 15.45-16,30 El sabor del olivar de Mallorca: cata de Aceites de Oliva Virgen Extra y Aceituna de mesa. Lydia L. Larrey, responsable de comunicación de la DOP Aceite de Mallorca y DOP Aceituna Mallorquina.
16:45-17,45 Denominación de Origen Binissalem, descúbrela a través de la esencia de sus vinos. Cata comentada. Se presentarán dos vinos monovarietales, un vino de la variedad Manto negro y un vino blanco de la variedad Moll (Prensal Blanc), variedades locales y de gran relevancia en la DO Binissalem. Marga Amat, directora técnica de la DO Binissalem.
18.00-18.45 Cata comentada de quesos de la DOP MAHÓN-MENORCA Montse Marqués, miembro del Jurado de Cata del Consejo Regulador de la D.O.P. Mahón-Menorca