VARIEDAD DE UVA: Tempranillo y Cabernet Sauvignon
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Ribera del Duero
ENVEJECIMIENTO: 88% del volumen 9 meses en barricas de roble francés y americano de 225 y de 500 litros; 12% restante envejecido en ánforas de terracota italiana
ELABORACIÓN: Vendimia manual, despalillado y doble selección de uva en el viñedo y en la bodega. Fermentación alcohólica a 28º en depósitos de acero inoxidable, con remontados diarios para la extracción de color y control de temperatura. Posterior fermentación maloláctica. Una parte de su envejecimiento es realizada en ánforas y la mayor parteen barricas de roble de 225 y de 500 litros. Clarificación, trasiegos y posterior embotellado.
ANÁLISIS SENSORIAL: Color rojo guinda con notas de picota. Nariz potente, con aromas a frutas rojas y negras junto a delicados toques especiados (vainilla) y balsámicas (enebro) donde destacan también esencia a regaliz y roble, aportadas por una madera de alta calidad. Boca golosa, terciopelada, amable y sedosa de amplio recuerdo. Mantiene una acidez sutil que lo hace muy fresco, con un Final largo y un retrogusto de frambuesa, cereza, mora, grosella negra y vainilla.
GASTRONOMÍA: Perfecto con cualquier tipo de carne, especialmente embutidos ibéricos, carnes blancas y rojas, asados de cordero y cochinillo, caza menor (liebre, perdiz), guisos de legumbres y quesos curados y semicurados.
Yllera Bodegas & Viñedos se fundó a principios de los 70 por los hermanos Jesús y Pepe Yllera, quinta generación de una familia de viticultores conocidos como “Los Curros”, quienes atraídos por el potencial de la uva verdejo de Rueda fueron pioneros en la elaboración de los primeros verdejos “modernos” de esta denominación de origen castellana.
En 1983 los hermanos Yllera junto con el enólogo y socio de la firma Ramón Martínez lanzaron al mercado el Tinto Yllera, un vino diferente al habitual de la zona, que ha cosechado desde entonces un enorme éxito enológico y comercial.
En la actualidad la sexta generación de los Yllera, junto a un gran equipo humano dirige esta bodega que durante los últimos años ha alcanzado una incuestionable posición en el mercado español e internacional gracias a su apuesta permanente por la innovación y a la personalidad y gran calidad en todos sus vinos.