Albarro con pimiento de Padrón
Vinagre crianza de 6 meses de vino blanco macerado con Padrón. Acidez: 6,5º
En nariz notas definidas de pimiento de Padrón. Sabor punzante, fresca acidez suavizada por la crianza. Debajo de la sensación picante aparecen sabores con matices del vino de origen acentuados por la acetificación artesanal. Pensado para amantes de sabores picantes e intensos.
Elaboración artesanal
Los vinagres Albarro se elaboran con vinos de la D.O. Ribeiro y son fruto de un proceso lento de acetificación, completamente artesanal y realizado en barricas adaptadas al método Orleáns, que los dota de propiedades sensoriales diferenciales. Cada tipo de vinagre pasa por un periodo de maceración de 15 a 20 días con las plantas que le aportarán todo su sabor. Después, se someten a una crianza de tres meses en barrica de roble y posteriormente se embotellan mediante el sistema de sacas, esencial para mantener un proceso de fermentación constante y para controlar la calidad del vinagre a lo largo del tiempo. Posteriormente, se realiza un filtrado medio, para evitar impurezas, pero manteniendo una importante cantidad de extracto seco, que le permite conservar aroma y sabor intensos. Nuestros vinagres no están sometidos a ningún proceso de estabilizado o sulfatado, por lo que cualquier reacción en botella con el paso del tiempo es propia de un vinagre vivo y natural. Quizá por esas características diferenciales, nuestros vinagres selectos de elaboración artesanal han obtenido la más alta valoración de diversos especialistas del mundo del vino y la gastronomía. Con base en esos valores, la vocación de Vinagres do Ribeiro es seguir innovando y añadiendo nuevas variedades capaces de realzar otros aromas y sabores autóctonos, así como incorporando nuevos formatos que permitan disfrutar en todo su esplendor del auténtico vinagre artesanal.