Inimitable y sin agujeros, este queso procede de la región de Gruyère y se elabora desde el año 1115 siguiendo antiguas tradiciones. Su delicado sabor es fruto de la alimentación natural delas vacas y del proceso estricto que se sigue en cada pieza. Le Gruyère AOP Clásico madura de 6 a 9 meses y Le Gruyère AOP Reserva, cuya curación se alarga por lo menos 10 meses, presenta un carácter más firme e intensamente aromático y es un claro ejemplo de la gran tradición suiza en el?affinage (la curación del queso), todavía realizada según métodos ancestrales. Precisamente Le Gruyère AOP Reserva ha sido proclamado ganador de los World Cheese Awards 2022 debido a sus excelentes cualidades.