En el punto optimo de maduración de la aceituna, a principios de noviembre; se recolectan para fabricar BIKURIM que adquiere unas características muy peculiares en cuanto a su aroma y sabor.
Este aceite presenta un frutado de aceituna verde medio equilibrado y complejo. En primer plano destacan las notas de tomatera, hierba recién cortada y en segundo plano alcachofa y cascara de plátano. Suavidad en su paso por boca, con un amargo y picante equilibrado e intenso. Y se puede distinguir las hierbas aromáticas como romero y tomillo.
PREMIOS Y MENCIONES:2020 – Mención TERRA OLEOUM SELECCIÓN 20202021 – Medalla de Oro en OLIVE JAPAN EXTRA VIRGIN OLIVE OIL2021 – Medalla de Oro en INTERNATIONAL OLIVE OIL CHINA2021 – Medalla de Oro en INTERNATIONAL OLIVE OIL ATHENA2022 – Medalla de Oro en INTERNATIONAL OLIVE OIL CHINA2023 – Mención especial frutados ligeros XXI PREMIO INTERNACIONAL EXPOLIVA A LA CALIDAD DE LOS MEJORES AOVE´S2024 – IBEROLEUM – Premiado en la categoría de Aoves medios con una puntuación de 93,40 sobre 100.
Almazara desde el año 1959 dedicada a la producción, elaboración y envasado de aceite de oliva virgen extra con la marca propia SIERRA LAS VILLAS y bajo la Identificación Geográfica Protegida Aceite de Jaén.
Nuestros olivares pertenecen principalmente a la comarca de la Sierra de las Villas y parte de la Loma y el Condado; en la provincia de Jaén. Son olivares centenarios en su mayoría de montaña con una forma de cultivo tradicional y sostenible, ayudando a la economía de las zonas rurales donde se encuentran ubicados.
Disponemos el certificado en Seguridad Alimentaria ISO 22.000:2018 y hemos participado en el Proyecto de Entidades sociales por el Cambio, con el compromiso y con la consecución de los Objetivos de Desarrollo Sostenible.