a la hora de fijar el pan, en todos los empanados, puede usar huevo (con los inconvenientes de alergenos, contaminaciones, y elevado coste) o sustituir este por en pegamento a base de harina de trigo y fécula de patata, completamente natural, que solo hay que añadir agua del grifo, batir, y en ese batido, sumergir los alimentos, cachopo, milanesa, croquetas, pasar por pan rallado, o por panko, y a freír.
ventajas
1. el pan rallado, aguanta sin desprender en la fritura, no hay calvas de producto
2. ensucia mucho menos el aceite
3. es apto para veganos, evita contaminación y alergias, al suprimir el uso del huevo
4. mas económico, sencillo, fácil de hace y conservar