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FLOR DE SAL

La flor de sal se forma en la superficie del agua. Son cristales blancos de sutil textura. Se deshacen en boca con una explosión de sabor marino. Tiene más proporción de yodo natural y oligoelementos. Su pureza y cristalización hacen de ella el producto de excelente calidad. Tiene un mayor valor por ser recogida de manera artesanal bajo ciertas circunstancias climáticas específicas. Las cantidades son limitadas.
Semi-escondida entre la desembocadura del barranco de Guayadeque y la playa de Vargas, se encuentra las salinas de “Boca Cangrejo”. Su nombre deriva de la cantidad de cangrejos que habitan este trozo del litoral costero del municipio de Agüimes.Esta salina tiene más de 100 años de antigüedad, fueron construidas a finales del siglo XIX, en torno a 1889, en pleno auge salinero de la costa suroeste. Su tipología responde al modelo de “salina antigua de barro” y es una de las pocas salinas de Gran Canaria que conserva intacta su clásica construcción de antaño, sus primitivas paredes, tajos centenarios de almacenamiento, cristalización y vaporización de la sal, su canalización de aguas limpias desde el mar.Su antiguo molino de viento de aspas circulares, de más de 150 años fue derrumbado por una fuerte tormenta en 2018. Antiguamente esta salina tuvo su bien ganada fama con el calificativo de “despensa de la isla” en calidad y cantidad de sal. En esa época era transportada a lomos de burros, mulos y carretas por caminos y senderos, pasando por la zona agrícola de La Florida vía Carrizal y desde allí a Ingenio, Agüimes, Telde, Las Palmas y zona sur. La sal era utilizada como moneda. Existían intercambios de sal por alimentos de la tierra.