Nuestra quesería está ubicada en Marjaliza (Toledo), producimos queso de leche de Oveja Manchega y cabra murciano Granadina de ganadería familiar.
Todos nuestros quesos son fabricados con leche cruda recién ordeñada, tenemos variedades de pasta blanda y prensada.
Actualmente tenemos la certificación de queso Manchego DOP Artesano
Nuestro queso de cabra prensada recientemente ha ganado dos premiso internacionales, medalla de plata en World Cheese Awards y Medalla de Oro en Frankfurt.
Nuestro afinado lo realizamos en una Cava de diseño propio, con frío estático y condiciones idóneas para el desarrollo de los mohos y levaduras de alta calidad y que desarrollan aromas especiales en el queso, además su porcentaje de humedad permite mantener la mantecosidad de los queso madurados durante meses.