CREMA DE QUESO NATURAL CAMPOS GOTICOS
Es un queso untable, ligero que pueda participar bajo diferentes fórmulas o maneras en la degustación, tostas de pan, panecillos para impregnar un producto y gratinarlo, pero sobre todo para degustarlo a buena temperatura como un excelente queso de oveja de untar. La crema de color blanco acerado tiene una masa compacta, elástica muy mantecosa y con una facilidad asombrosa para impregnarse sobre la superficie de la tostada, es un queso que mantiene un aroma a leche cocida, suave, nada punzante y en la boca se funde con gran facilidad un queso blando, fundido que gusta a todo tipo de edades.
La Quesería Artesanal “Hnos. Paramio” fue fundada en enero 1.994, y se encuentra en pleno corazón de TIERRA DE CAMPOS al sur de la provincia de Palencia y a 30 Km. de la capital palentina, dirección Medina de Rioseco (VA), por la carretera C-612.
- Ganadería Ovina Inscrita en el Libro Genealógico de la Raza Churra del Ministerio de Agricultura
- Carta de Empresa Artesana Alimentaria de Castilla y León
- Miembro de la Asociación de Queseros Artesanos del Estado Español.
- Miembro de la Red Europea de Patrimonio Gastronómico.
- Perteneciente a la Asociación Nacional de Ganaderos de Raza Churra Selecta (ANCHE).
- Producto calificado con la Banda de Oro de Alimentos de Palencia.
- Explotación Ganadera perteneciente a la I.G.P. del Lechazo de Castilla y León.
Nuestros Quesos Artesanos y Castellanos están elaborados solamente con leche cruda y entera de ovejas de Raza Churra, además de poseer una explotación ganadera de 1.600 Ovejas Churras (registradas en el Libro Genealógico de la Raza Churra). Su principal fuente de alimentación son los pastos de barbechos, rastrojeras y alfalfas de secano que pastoreamos en la comarca de TIERRA DE CAMPOS y en los meses duros de invierno mediante alimentación natural de forrajes y cereales de la zona.
La elaboración de nuestros quesos son de Coagulación enzimática, cuajo animal de lechazo, de pasta prensada, no cocida, corteza natural enmohecida, simplemente lavada y cepillada.
Presentación: Formato: “Típico castellano” (caras grabadas con la típica espiga y lateral en forma de zig zag)