Tras más de 50 años de experiencia de varias generaciones en el sector de la alimentación, en el año 2005 salió al mercado la primera producción de Queso Pago “Los Vivales”. Durante estos más de 15 años, hemos intentado mantener y mejorar en todos y cada uno de los procesos, desde el cuidado y alimentación de nuestras ovejas, hasta la fabricación, maduración y envío de nuestros quesos, para que el consumidor final siga disfrutando del producto en las mejores condiciones posibles.
Nos parece muy gratificante poder ofrecer un producto que cumple con todos los cánones de calidad establecidos y así poder garantizar un queso con sabor franco, persistencia larga en boca y evolución lenta, sutil y agradable, incitando a repetir degustación.
Nuestros quesos son elaborados con leche cruda de oveja, para lo cual utilizamos exclusivamente leche de nuestro propio rebaño de ovejas. Tenemos más de 4.000 ovejas madres, cuya alimentación controlamos desde el primer día, de manera que las cualidades de la leche, y por ende del queso, son las mismas en cualquier época del año. Esto nos permite poder ofrecer una homogeneidad en el producto francamente reseñable, ya que el queso tiene el mismo sabor y los mismos matices, sea cual sea la época del año en la que se deguste. Gracias también a ese cuidado con el que tratamos a nuestras ovejas, AENOR nos ha certificado el pasado 2020 con el Sello WellFair de BIENESTAR ANIMAL.
A esto tenemos que sumar que el año pasado obtuvimos la Certificación IFS, una de las más exigentes e importantes a nivel internacional en Seguridad Alimentaria.
Elaboramos un queso de leche cruda de oveja, sin NINGÚN tipo de CONSERVANTE, usando solamente ingredientes naturales, el cual ofrecemos en diferentes curaciones:
Como dato adicional y muy reciente podemos informar que nuestra fábrica y ganadería han sido las primeras en ser inscritas en la Indicación Geográfica Protegida de Queso Castellano , lo cual constituye una garantía más de calidad de nuestro proceso productivo.