Los vinos se elaboran a partir de variedades que se han adaptado perfectamente al entorno, tras un análisis meticuloso del suelo de la finca, como han sido la Tempranillo/Cabernet/Merlot/Sau Blanc. Los movimientos de uvas y mosto/vino se realizan por gravedad para minimizar los taninos ásperos. Los vinos se embotellan sin filtrar, permitiendo que la máxima expresión de la uva se muestre en la copa.
Aquí pueden conocer nuestros valores como proyecto y equipo:
https://www.youtube.com/watch?v=FNj3gMmROwk&t=91s
La Jaraba es una finca familiar donde nuestro objetivo es llevar a cabo cuidadosamente una economía circular en las 3 industrias involucradas. El control de cada proceso es imprescindible, desde las materias primas, el proceso de elaboración y hasta el producto final. Vea a continuación una idea general de nuestra propiedad, con:
- Queso Manchego de Granja Artesano DOP, elaborado con leche de nuestras propias ovejas manchegas, en tres curaciones: semicurado, curado y viejo. Recientemente hemos sido galardonados con una medalla de oro en el prestigioso concurso World Cheese Awards.
- Aceite de Oliva Virgen Extra, extracción en frío y con un control muy cuidadoso del tiempo, nuestras aceitunas sufren una transformación desde fruta fresca hasta auténtico ‘zumo de aceituna’. Envase exclusivo para nuestra versión de 500ml.
- Vinos de pago, tintos – Tempranillo/Cabernet/Merlot – y blancos – Sau Blanc. Procedente de 22 parcelas con características de suelo dispares, y donde el pinar que la rodea es clave para aportar una singularidad única. Certificado orgánico desde 2022.
Todo ello, bajo la certificación de calidad IFS.