Nuestras ovejas de raza Manchega cuentan con una alimentación meticulosa procedente de nuestros propios cultivos de la finca.
Resultado de una cuidadosa selección de la mejor genética en nuestras ovejas, se busca la leche más rica en proteínas y buenas grasas para nuestros quesos.
Contamos con un lactoducto desde la Sala de Ordeño - integrada dentro del rebaño - hasta la Sala Obrador.
La seguridad alimentaria es pilar fundamental, certificado IFS con nota muy alta.
Sumérgete en nuestros valores como proyecto y equipo:
https://www.youtube.com/watch?v=s6ri7xSvYMk&t=1s
La Jaraba es una finca familiar donde nuestro objetivo es llevar a cabo cuidadosamente una economía circular en las 3 industrias involucradas. El control de cada proceso es imprescindible, desde las materias primas, el proceso de elaboración y hasta el producto final. Vea a continuación una idea general de nuestra propiedad, con:
- Queso Manchego de Granja Artesano DOP, elaborado con leche de nuestras propias ovejas manchegas, en tres curaciones: semicurado, curado y viejo. Recientemente hemos sido galardonados con una medalla de oro en el prestigioso concurso World Cheese Awards.
- Aceite de Oliva Virgen Extra, extracción en frío y con un control muy cuidadoso del tiempo, nuestras aceitunas sufren una transformación desde fruta fresca hasta auténtico ‘zumo de aceituna’. Envase exclusivo para nuestra versión de 500ml.
- Vinos de pago, tintos – Tempranillo/Cabernet/Merlot – y blancos – Sau Blanc. Procedente de 22 parcelas con características de suelo dispares, y donde el pinar que la rodea es clave para aportar una singularidad única. Certificado orgánico desde 2022.
Todo ello, bajo la certificación de calidad IFS.