Maduración entre 45-60 días. Presentación en pieza cilíndrica de 650-750 g.
Maduración entre 80-100 días. Presentación en pieza cilíndrica de 2,2-2,6 kg.
Pasta blanco marfil.
Corteza natural enmohecida.
Moderadamente ácido.
Alta cremosidad en boca.
O11ce Grados somo una quesería de granja, y nos denominamos quesería artesanal de dehesa.
Elaboramos quesos de cabra de leche cruda, diferenciándonos de este modo y haciendo productos únicos; nuestros animales, de raza florida, pastan en régimen semiextensivo en una dehesa de encinar, alimentándose de hierba, bellotas y pastos, según la época del año, así como de una selección de los mejores granos.
Nos encontramos en pleno Parque Natural de la Sierra Morena Sevillana, alejados de núcleos poblacionales; por ello, nuestra producción depende de los recursos energéticos generados en la propia finca, desde la energía fotovoltaica hasta la calorífica obtenida con la biomasa forestal del terreno.
Nuestra producción es totalmente artesanal, moldeando y salando cada queso manualmente.