El carácter innovador de Melgarejo también abarca la búsqueda de los procesos más respetuosos con la tierra y el entorno natural.
El resultado es este fantástico aceite Hojiblanca Ecológico.
A través de técnicas de laboreo tradicional y semilaboreo, se obtienen frutos sanos que proporcionan aceites fuertemente respetuosos con la zona geográfica de donde provienen.
Los procedimientos empleados favorecen la conservación y el equilibrio del ecosistema, así como la preservación de toda la gama de sabores, aromas y características del fruto.
El resultado es un aceite ecológico de variedad Hojiblanca, que presenta una interesante estructura y un color verde intenso.Se caracteriza por una base dulce en la que los atributos positivos amargo y picante están muy equilibrados y mitigados.
El retrogusto es largo. Palatabilidad muy fresca y agradable.El aroma es frutado intenso de aceituna verde con tonos de tomate, manzana, plátano, alloza y hierba recién cortada.
Cuando alguien nos pregunta cuál es nuestro secreto para llevar cinco generaciones produciendo un aceite virgen extra de la más alta calidad, nuestra respuesta es tan sencilla como sincera: El secreto de Melgarejo es que no llevamos cinco generaciones produciendo aceite. Llevamos cinco generaciones apasionándonos por el aceite de oliva virgen extra.
Porque cuando hay pasión no solo se transmite la experiencia, sino que ésta se enriquece año tras año, cosecha tras cosecha. Y ese continuo aprendizaje es, precisamente, el motor que nos empuja a no dejar nunca de investigar, de innovar, de crear. - De un molino de empiedro en 1780 a una almazara de 5.000 m2 y lo último en tecnología de producción, conservación y embotellado.
Creemos en lo que hacemos y, por ello, no escatimamos en esfuerzo e ilusión. No paramos —ni pararemos— hasta lograr el resultado que deseamos en cada parte del proceso: cultivo, recolección, selección, producción y comercialización. Un entusiasmo que se transmite en cada gota de nuestra versátil gama de aceites vírgenes extra, en la que encontrarás la variedad perfecta para cada momento.