Las setas en la gastronomía: usos y formatos
Nazaret Mateos CEO de EntreSetas muestra cómo la versatilidad de este producto en la cocina se traslada ahora a sus formatos: Grandes, pequeños, cocinados, etc., convirtiéndolas en un elemento diferenciador y necesario en cualquier cocina.
Un Tejido hecho Granola
Lydia Domínguez Tejera, CEO Aires del Apartadero, hablará de cómo surge la idea, la importancia de los tejidos y los productos que la componen.
La zarzamora de Zamora
Nuria Álvarez Rodrigo, CEO AGROBERRY, explicará la producción, transformación y venta de zarzamora ecológica cultivada. Ofrecerá una degustación de la mermelada.
Espirulina artesanal
Natalia, gerente de Serna Spirulina, realizará la ponencia: “Hablando de la espirulina artesanal, vs espirulina industrial, las propiedades y formatos”. Explicará cómo es la espirulina en fresco y cómo introducirla en nuestra cocina.
Innovar haciendo las cosas como siempre se hicieron
Nieves Medina García, CEO Currican, referirá la historia de la empresa, de qué manera surge como iniciativa femenina para poner de relieve la importancia de un producto de proximidad en un entorno rural, y cómo ha evolucionado durante sus doce años de andadura. Productos de calidad, saludables y hechos a mano siguiendo recetas heredadas.
Dueronatura y Fivefish; Truchas de manantial (Soria)
María Polo de Agrícola Gormaz hablará detalladamente acerca de la trucha y realizará la receta de Five Fish de Trucha a la Soriana, que se degustará posteriormente.
Razas Autóctonas 100% Asturianas
Judith Naves Morán directora de ASTURsabor, presentará su marca, cocinará y dará a degustar "Brioche de Cordero Xaldu a la caldereta" de ganadería propia.