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Un verdadero deleite para los amantes del vino. Bienvenido a la era del 05480

Bodega ubicada en Candeleda, de ahí su nombre 05480, código postal de la Villa. Está elaborado con Tempranillo y Garnacha uvas de la sierra de Gredos. La añada 2022 ha sido vendimiada en principios de septiembre para las uvas Tempranillo y a principios de Octubre para los de Garnacha. Las uvas se recogen a mano, y el Los racimos se seleccionan antes del despalillado, la fermentación dura aproximadamente 25 días, haciendo hincapié en la primera semana de encubado, para favorecer la extracción de Aromas. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, se descuba y se El vino realiza la fermentación maloláctica. Este vino tiene una crianza mixta, algunos son conservado en barricas francesas de segundo uso y la otra parte permanece en acero inoxidable Tanques. Con este procedimiento se logra mantener los aromas primarios, por lo tanto Están tan claramente identificados en la nariz. Se producen las dos variedades de uva por separado y solo cuando se decide embotellar eles cuando elmezclase lleva a cabo fuera.
Las Parralas, es una bodega fundada por Mercedes Suárez, Enóloga con una amplia trayectoria en el mundo del vino, y su hermana Beatriz Suárez, la otra cabeza del negocio y la encargada del funcionamiento del mismo. En 2022 arrancan el proyecto con el fin de lograr poner en marcha una bodega 5.0, cuyos pilares son la tecnología, la sostenibilidad y el aprovechamiento de la biodiversidad de la zona de Candeleda (Ávila). Sus objetivos; generar una economía circular que alimente a su entorno y crear productos de calidad con el máximo respeto por el  medio ambiente. Sus recursos; la experiencia, el conocimiento, el empoderamiento femenino, el alma y el corazón.