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Sumérgete en el sabor fresco y vibrante de Abajo Vive.

El rosado LAS PARRALAS se elabora con garnacha uvas del Valle del Tiétar en Gredos, la vendimia se realiza al final de Agosto, las uvas se recogen en cajas y pasan toda la noche en el granja, en nuestra zona las noches de agosto suelen ser frías, esto nos ayudará a bajar la temperatura de las uvas de forma natural. Al amanecer seleccionamos los racimos de uva en la bodega y comienza la obra. Las uvas rosadas se despalillan y encubados en un lagar, donde se prensan con el pie, el mosto permanece en contacto con las pieles durante 2 días, después de ese tiempo se retira y La fermentación se lleva a cabo en un depósito de acero inoxidable, controlando la temperatura no superior a 15ºC para evitar que la fermentación alcohólica incipiente. De esta manera se fomenta la producción de los aromas que resultan interesantes. Al finalizar la fermentación, el rosado se desfangado y envejecido durante cinco meses sobre lías, con removidos cada 15 días, aumentando la densidad en el sabor.
Las Parralas, es una bodega fundada por Mercedes Suárez, Enóloga con una amplia trayectoria en el mundo del vino, y su hermana Beatriz Suárez, la otra cabeza del negocio y la encargada del funcionamiento del mismo. En 2022 arrancan el proyecto con el fin de lograr poner en marcha una bodega 5.0, cuyos pilares son la tecnología, la sostenibilidad y el aprovechamiento de la biodiversidad de la zona de Candeleda (Ávila). Sus objetivos; generar una economía circular que alimente a su entorno y crear productos de calidad con el máximo respeto por el  medio ambiente. Sus recursos; la experiencia, el conocimiento, el empoderamiento femenino, el alma y el corazón.