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Queso nata pasiego de leche pasteurizada con entre 7-15 días de maduración

Queso de leche pasteurizada corta maduración elaborado con leche de pasto en San Roque de Riomiera. La corteza es blanda color hueso pero rústica con una pasta cremosa. Pese a su corta maduración se puede notar ya el carácter de la leche de vacas que pastan en brañas de montaña.

En una pequeña cabaña pasiega de Merilla (San Roque de Riomiera) elaboramos quesos con leche de pasto y de montaña.

La Lleldiría se creó pensando en el futuro: en el nuestro y en el del valle. Aquí, las ganaderías familiares son las que han moldeado la cultura y el paisaje, y queremos mantener y visibilizar ese patrimonio que tiene siglos de historia y está en peligro. Siguiendo el precepto de "mirar al futuro sin olvidar las raíces", experimentamos e innovamos a partir del conocimiento tradicional para elaborar quesos y otros productos fermentados a partir de lo que nos ofrece el territorio.

Puedes conocer nuestro valle a través de uno de nuestros quesos o acercándote a alguna de las jornadas gastronómicas y eventos "farm to table" que organizamos en la sala de catas de nuestra cabaña.