Paleta de debo de campo 50% raza ibérica proveniente de cerdos criados con cereales en campo en granjas extensivas del Suoeste de España. Cerdos sacrificados y jamones curados en nuestra fábrica de Azuaga (Badajoz) pertenecientes a la zona de Extremadura. Curación lenta en secadero natural. Todos los jamones van identificados para su trazabilidad de forma individual y cumplen la norma del ibéricos 2014.
Presentada en pieza entera o en formado deshuesado (centro de paleta, medio centro de paleta y taco de paleta)