La Indicación Geográfica Protegida "Queso Castellano" acoge a 23 Queserías, 16 Cooperativas y 1.000 explotaciones ganaderas de ovino de leche de Castilla y León.
Región de gran tradición quesera, mayores productores de España y uno de los más importantes de Europa,
con el 60% de la leche nacional producida en nuestras explotaciones ganaderas.
Ahí surge el Queso Castellano, un queso elaborado de 100% pura leche de oveja, tanto con leche cruda como pasteurizada.
De los mejores pastos, con los ganaderos más profesionales, con los artesanos queseros más reconocidos, un queso fuera de serie, original, auténtico, con diferentes matices dependiendo de la maduración: intenso , suave, mantecoso, una delicia para el paladar.
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