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Mermelada de Pomelo

Mermelada de Pomelo de la Finca Las Lomas en Vejer de la Frontera. Cercano a nosotros y en el bonito pueblo de Vejer de la Frontera hay una plantación de Pomelo que, hasta llegan a exportarse al Reino Unido donde es un producto muy demandado. Nos llegó la curiosidad por hacer una prueba y nos sorprendió bastante que una fruta con un sabor amargo de por sí, presentara en la elaboración mucho equilibrio. Este equilibrio se debe al azúcar ( aunque sea muy poca la que se utiliza ) y a que la salinidad recibida por la cercanía del mar le influencia bastante en ese aspecto. Variedad “Star Rubí” de interior rojo. No contiene gluten.
Productos de Proximidad ó KM.0 elaborados a partir de una materia prima procedente de unas "Huertas" legendarias que allá por los años de 1700 ya eran reconocidas en libros de gastronomía de la época. La ciudad donde se ubican dichas "Huertas" es Medina Sidonia en la provincia de Cádiz. Ciudad tri-milenaria situada a 350 metros del nivel del mar cuyo perímetro de falda de montaña está rodeado de fuentes porque el subsuelo es rico en agua. Este agua se aprovechaba para regar las Huertas que tan ricos productos proporciona. De momento, hemos elaborado cinco variedades de mermeladas: Brevas, Higos, Ciruelas, Membrillo y Pomelo la cuales no contienen ningún tipo de aditivo artificial predominando en cada tarro la fruta antes que el azúcar. Recientemente hemos añadido al catálogo una conservas vegetales elaboradas también con una materia prima excelente: Alcachofas y Habitas Baby. Éstas las confitamos en A.O.V.E para que el producto conserve todo su sabor y textura sin que sepa a ningún añadido que pueda alterarlos. También expondremos un producto único en el mundo por la trazabilidad que le ofrecemos: Regañás de Algas Marinas de la Bahía de Cádiz. Elaboradas también siguiendo la misma línea que los anteriores, es decir, predominando el producto por encima de todo.