Aromas frescos donde destaca la manzana y cítricos, entra suave en boca presentando un equilibrio perfecto entre frutado, amargo y picante.
Acidez (%de ác. Oleico):0.25
Peróxidos (meq. O2/Kg. de grasa): 4.5
Maridaje: Ideales para pescado sabrosos (salmón), para huevos, para carnes asadas(cordero y cochinillo) y una excelente opción para darle el toque final a las comidas a la parrilla o a la plancha, así como para aderezar ensaladas hechas con hojas amargas, como la espinaca, las endivias. Son ideales además para freír, por su gran estabilidad y saludables por su alto contenido en polifenoles y ácidos grasos monoinsaturados.
Periodo de recolección: Diciembre - Enero.
Sistema de recolección: Manual y mecánico.
Sistema de extracción: Este aceite de oliva se obtiene mediante primera extracción en frío, mediante un proceso de extracción a menos de 23ºC.