Desde el I Taller de los Sentidos en el año 2000 se buscaba que el público no profesional pudiera conocer la trazabilidad de los alimentos que se mostraban en los distintos talleres. Con esta idea nacieron los Talleres Infantiles dirigidos a escolares entre 8 y 12 años de la Comunidad de Madrid. Los niños aprenden sobre el producto de una manera más cercana, viendo, tocando y oliendo además de conocer los principios básicos de una dieta saludable y por supuesto, saboreando su trabajo, la parte más divertida del taller.
Durante la 37ª edición de Salón Gourmets los estudiantes disfrutarán de un desayuno saludable y equilibrado en el Taller de Tierra de Sabor / Castilla y León, compuesto por una tosta de jamón ibérico DOP Guijuelo con tomate y AOVE, fresas y leche entera, todos productos amparados bajo el sello de garantía de la región. En el Taller Miel de Galicia / Xunta de Galicia, los escolares aprenderán cómo se obtiene la miel y los materiales que se utilizan para ello. El Taller del Queso / GourmetQuesos, ya es un clásico en el SG, cuyo objetivo es acercar el queso a los estudiantes mostrándoles los distintos tipos, formas de elaboración y procedencias. Por último el Taller del Pan / Horneo Fresh: donde los niños aprenderán cómo elaborar este producto tan presente en la dieta mediterránea.