Bases concurso
En el Siglo XV el Marqués de Villena escribió un elaborado tratado sobre el arte de cortar la carne o cisoria, como se denominaba antiguamente. El 5º Campeonato Nacional de Arte Cisoria Encinar de Humienta / Grupo Gourmets está dirigido a profesionales que ejerzan su actividad en España, recuperando la importancia de este conocimiento tan básico y tan difícil de dominar.
En la primera fase, donde los concursantes deben despiezar un solomillo de vaca, se tendrá en cuenta la limpieza del corte, la técnica, la habilidad, la velocidad y el orden. En la segunda, tienen que elaborar un steak tartar. En esta fase se puntúa la presentación, la originalidad y, por supuesto, el sabor. El Ganador se llevará diploma, juego de cuchillos y cheque de 700 euros. El Segundo premio se llevará diploma, juego de cuchillos y cheque de 300 euros. Habrá Diplomas de participación, juego de cuchillos y 100 euros para el resto de participantes.
Ganadores:
Los concursantes de la 5ª edición fueron:
El Jurado de esta edición estuvo compuesto por: