Elaborada según procedimiento tradicional, con mezcla de variedades adecuadas (Solarina, de la Riega, Perico, Durona de Tresali y Raxao), procedentes de fincas propias acogidas a la Denominación de Origen “Sidra de Asturias”. Previo al prensado se somete la pulpa a una maceración en frío durante 12 horas logrando un mosto rico en compuestos aromáticos y más complejo en cuanto a su estructura. Tras una fermentación lenta a bajas temperaturas en depósitos de inoxidable se clarifica y estabiliza por filtración tangencial.
La toma de carbónico se realiza siguiendo el procedimiento de segunda fermentación en depósitos presurizados (método “Charmat”), utilizando levaduras seleccionadas en nuestras bodegas. Una vez terminada la fermentación, sometemos la sidra a una filtración y a un embotellado isobárico, para no perder el carbónico endógeno característico de nuestra sidra.
Color: Amarillo dorado brillante, con burbujas delicadas y finamente integradas.
Aroma: Maduro, con notas de frutas en conserva.
Boca: Extremadamente equilibrado en boca; los tonos ácidos son contrarrestados por una dulzura final que crea un final largo y abundante.
Temperatura de servicio: 7-10ºC
Esta sidra se disfruta mejor cuando se bebe lentamente. es un excelente acompañamiento para comidas ligeras como pescado y queso fresco y es perfecto con el postre.
A lo largo de nuestros 134 años de historia, hemos llevado la sidra y Asturias por el mundo estando en la actualidad presentes en los cinco continentes.
Entre nuestros productos tenemos desde nuestras sidras clásicas, a sidras sin alcohol; sidras con personalidad como El Gaitero Rosé o la sidra de hielo 1898; otras acogidas a la DOP Sidra de Asturias como El Gaitero Natural, El Gaitero Etiqueta Negra o Pomarina, hasta platos preparados como la Fabada o el Pote El Gaitero, con sello Alimentos del Paraíso ynuestros vinos de Rioja Real Agrado.