PROCESO DE ELABORACIÓN:
Sidra espumosa elaborada según procedimiento tradicional, con variedades de manzanas (Durona de Tresali, Verdialona, Solarina, Raxao, Regona), procedentes de plantaciones propias con variedades perfectamente localizadas para poder elaborar un producto reproducible año tras año, acogidas a la Denominación de Origen Protegida “Sidra de Asturias”.
Previo al prensado se somete la pulpa a una maceración en frío durante 2-3 horas logrando un mosto rico en compuestos aromáticos y más complejo en cuanto a su estructura. Después de una primera fermentación lenta y a bajas temperaturas, se provoca una segunda fermentación en depósitos presurizados conservando así su carbónico natural, tras la cual madurará durante al menos 5 meses sobre las lías.
NOTA DE CATA:
Color: amarillo dorado, limpio y brillante con burbuja fina y regular ascendiendo por la copa formando múltiples rosarios.
Olor: la nariz es intensa, predominando los aromas primarios un poco sueltos, pero con rápida integración. En segunda impresión se aprecian las notas de levadura propias de la maduración sobre lías durante la segunda fermentación.
Sabor: el paso en boca comienza siendo agresivo por su buena acidez y leves notas amargas, para dar paso a bonitos matices frutales y cítricos y acaba con un final largo y refinado con un punto goloso propio del azúcar residual. Es un producto fresco con final agradable que invita a beber más.
Maridaje: Combina perfectamente con carnes suaves, embutidos, pastas, pescados, mariscos, verduras y quesos.
Alcohol: 7% en Volumen
Temperatura de servicio: entre 7º y 10º
A lo largo de nuestros 134 años de historia, hemos llevado la sidra y Asturias por el mundo estando en la actualidad presentes en los cinco continentes.
Entre nuestros productos tenemos desde nuestras sidras clásicas, a sidras sin alcohol; sidras con personalidad como El Gaitero Rosé o la sidra de hielo 1898; otras acogidas a la DOP Sidra de Asturias como El Gaitero Natural, El Gaitero Etiqueta Negra o Pomarina, hasta platos preparados como la Fabada o el Pote El Gaitero, con sello Alimentos del Paraíso ynuestros vinos de Rioja Real Agrado.