Vino tinto seco con crianza D.O. Pago Bolandin, principalmente Syrah. Producción limitada

• Expositor: FAMILIA CIRSUS
• Marca: O11 Selección Pago de Cirsus
• Categoría: VP Finca Bolandín

O11 Selección, es uno de los vinos más especiales de la Bodega, su vendimia es manual de parcelas seleccionadas en cajas de no más de 15 kg. Su fermentación se realiza en pequeñas tinas de roble francés. Crianza mínima de 18 meses en barricas de roble francés procedente del bosque de Allier. Este vino tiene una apariencia de rubí profundo. Su complejidad notable en la nariz con aromas de bayas negras silvestres, especias picantes, tabaco de pipa y taninos suaves. En boca es fino por excelencia, con taninos sedosos y brillantes, fruta limpia que hace equilibrio con la acidez tónico, notas minerales y saladas que añaden longitud y persistencia. Ideal para acompañar carnes rojas de caza a la plancha o guisados, carne de res, cerdo asado, cordero o cabra, y quesos maduros. 

Familia Cirsus, está conformada por un grupo de empresas dedicadas a la viticultura y a la oleocultura. Conformada por, Bodega Pago de Cirsus con Denominación de Origen DOP Bolandin y DO Navarra, en un único terreno está la Bodega, las viñas y su Hotel & Restaurante. Bodegas Irache opera desde 1891 a la vera del Camino de Santiago con Denominación de Origen DOP Prado Irache y DO Navarra.  Bodegas Zifar, en el corazón de la Ribera del Duero en Peñafiel, y por último Hacienda Queiles, almazara de un único pago del olivar de 60 ha. producción 100% ecológica certificada.