Tartar de Lomo de bellota 100% ibérico; preparado por el Chef Alberto Montes, una verdadera celebración de los sabores delicados y ricos del lomo ibérico de bellota, ideal para un lujo culinario que reúne un equilibrio perfecto entre lo dulce, lo salado y un toque umami, gracias a la alimentación de los cerdos 100% ibéricos y el método de curación del lomo.
Lo que lo hace único:
Origen de la carne: La carne proviene de cerdos 100% ibéricos alimentados en su última fase con bellotas. Esta alimentación especial confiere a la carne unas cualidades organolépticas excepcionales, con una textura más suave y un sabor más intenso y matizado en comparación con otras carnes.
Calidad y pureza: El lomo de bellota 100% ibérico es apreciado por su pureza genética y su método de crianza en dehesas, donde los cerdos se crían en libertad, contribuyendo a una carne más saludable y rica en ácidos grasos monoinsaturados, especialmente ácido oleico.
Textura y sabor: La textura del tartar, cuando se corta adecuadamente, es tierna y delicada, permitiendo que los sabores se mezclen perfectamente en boca. El sabor es un equilibrio perfecto entre lo dulce, lo salado y un toque umami, gracias a la alimentación de los cerdos y el método de curación del lomo.