El Paté en Croûte es un plato clásico de la gastronomía francesa que consiste en un pastel de carne envuelto en masa. Esta vez haremos nuestra propia versión, inspirada en la goya gastronómica española; el jamón de bellota 100% ibérico.
Elaborar un Paté en Croûte utilizando cerdo ibérico 100% bellota de EXTREM PURO EXTREMADURA implica una mejora sustancial en la calidad y sabor del producto final, debido a las excepcionales características de la carne de cerdo ibérico, conocidas por su textura, sabor y calidad grasa, especialmente cuando los cerdos se alimentan de bellotas. Este tipo de carne aportará un sabor más intenso y una textura más rica al paté.
Para hacer un Paté en Croûte con cerdo ibérico 100% bellota de EXTREM PURO EXTREMADURA, se seguiría un proceso similar al de las recetas tradicionales, ajustando los ingredientes para realzar las características de la carne ibérica. Aquí hay una adaptación general basada en las técnicas y pasos comunes encontrados en las recetas de Paté en Croûte:
Marinado: Marinar la carne de cerdo ibérico cortada en trozos con hierbas aromáticas, vino y especias durante al menos 24 horas para intensificar los sabores.
Preparación de la masa: Utilizar una mezcla de harina, mantequilla y, opcionalmente, un poco de manteca de cerdo ibérico para la masa, que envolverá el relleno, aportando una textura crujiente.
Relleno: Combinar la carne marinada con otros ingredientes como hígado de cerdo ibérico, tocino ibérico y especias. Algunas recetas también incluyen elementos como pistachos o trufas para añadir complejidad al sabor.
Montaje: Extienda la masa y coloque una capa de relleno en el centro, luego cubra con otra capa de masa, sellando los bordes para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
Cocción: Hornear a una temperatura y tiempo adecuados hasta que la masa esté dorada y el relleno cocido completamente.
Servicio: Dejar enfriar antes de cortar en rebanadas y servir, idealmente acompañado de pan fresco y selección de quesos.
Esta versión del Paté en Croûte destaca por la utilización de cerdo ibérico 100% bellota, lo cual no solo realza el perfil de sabor del plato, sino que también celebra la calidad de uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española. El cerdo ibérico aporta un sabor profundo y una textura que se complementa perfectamente con la crujiente masa exterior, haciendo de este plato una auténtica delicia para cualquier ocasión especial.