Chorizo IGP sin conservantes, sabor suave. Controlada la cadena de producción desde la granja.

• Expositor: CR IGP CHORIZO CANTIMPALOS
• Marca: CHORIZO DE CANTIMPALOS
• Categoría: CHORIZO

Chorizo IGP sin conservantes, sabor suave. Controlada la cadena de producción desde la granja, ya que los cerdos se alimentan durante los tres últimos meses, fundamentalmente con cereales (cebada, trigo y/o centeno), lo que conforma un cerdo graso, el típico que ha sido criado para las matanzas caseras desde siempre. El chorizo no lleva tocino, sólo la grasa interna y entreverada de la carne, lo que hace que el producto sea jugoso y fácil de masticar. En su elaboración se utiliza pimentón D.O. de la Vera.

Chorizo elaborado de forma natural, sin conservantes, de sabor suave. Su elaboración se ha realizado de forma tradicional en Cantimpalos y sus alrededores (Segovia) y con la expansión a ultramar del comercio chacinero de la comarca, se empezó a exportar a Cuba y México a principios del siglo XX. Está protegido con una Indicación Geográfica Protegida desde hace casi 20 años.