CAVA BRUT NATURE GRAN RESERVA ECO, MAS DE 72 MESE DE CRIANZA, VARIEDADES AUTÓCTONAS, VENDIMIA MANUAL

• Expositor: CELLER KRIPTA - AGUSTI TORELLÓ MATA
• Marca: CELLER KRIPTA - ICÒNIC BRUT NATURE GRAN RESERVA
• Categoría: DO Cava

UNA ELABORACIÓN EXCEPCIONAL DE MACABEO, XAREL·LO Y PARELLADA DE LOS VALLES DE ANOIA FOIX QUE EXPRESA LA SINGULARIDAD DE NUESTRO TERRITORIO.

Es la variedad que domina todos los coupages de Celler Kripta. Los cavas con base de macabeo tienen un perfil más fino, delicado y fresco. De su gran capacidad de envejecimiento sin denotar vinosidad, resultan cavas complejos pero ágiles y frescos, capaces de potenciar todas las singularidades de la añada y la variedad. Añada 2017. Un año marcado por una inusual carencia de lluvia, con sólo 240 litros durante todo el año. El resultado es una cosecha más pequeña, sobre todo de la xarel.lo. Sin embargo, la uva vino una gran concentración de azúcares, de lo que resulta un vino mucho más aromático y afrutado que en anteriores vendimias. Crianza con sus levaduras durante 6 años a temperatura natural constante de 17ºC.

Hace casi medio siglo, Agustí Torelló Mata elaboraba la primera botella de Kripta Origen con la voluntad de crear uno de los mejores cavas del mundo. Actualmente, la segunda generación de la familia Torelló Sibill, Gemma y Àlex Torelló, directora general y enólogo y responsable de viticultura de Celler Kripta, continúa comprometida con el ideal de su padre.Ésta es una historia que sólo puede explicarse a través del oficio como viticultores y elaboradores. De la estima por la tierra, la dedicación y el compromiso con la excelencia. La historia de Celler Kripta es la vocación que se perpetúa, generación tras generación, haciendo realidad un sueño compartido.

Creemos en las variedades autóctonas como auténticas transmisoras de la tipicidad de un territorio, un clima, una geología y una añada concretos. La firme creencia en la singularidad de las variedades autóctonas como verdaderos representantes de la autenticidad territorial es fundamental para elaborar vinos que expresen de forma única la esencia del lugar de donde provienen.

En nuestra búsqueda incesante de la autenticidad, nos mantenemos fieles al método tradicional, trabajamos sólo con uvas autóctonas y adaptadas al territorio, apostamos por el macabeo como varietal idóneo para las largas crianzas, fermentamos con levaduras propias, vinificamos 100% a la propiedad y consideramos el paso del tiempo como el único camino hacia la complejidad. Irrenunciable es todo aquello a lo que nunca hemos querido renunciar.