CAVA BRUT GRAN RESERVA ECO, MAS DE 48 MESE DE CRIANZA, VARIEDADES AUTÓCTONAS. VINO DE FINCA

• Expositor: CELLER KRIPTA - AGUSTI TORELLÓ MATA
• Marca: CELLER KRIPTA - UBAC BRUT GRAN RESERVA
• Categoría: DO Cava

UBAC ES LA FINCA DE CELLER KRIPTA EN SANT JOAN DE MEDIONA, A 500 METROS DE ALTURA, ORIGEN DE LA PARELLADA DE ESTE CUPAJE PARTICULAR DE VINO DE MONTAÑA.

La parellada del Ubac nace a 500 metros de altura, en Sant Joan de Mediona, y da una identidad muy particular de vino de montaña al coupage. Añada 2018. Vendimia tardía muy lluviosa, 768 litros, pero con altas temperaturas con las que la uva maduró con buen equilibrio y menos acidez. Coupage marcado por la parellada de la finca de Mediona a 550 metros de altura. Crianza en contacto con sus levaduras durante más de 5 años

Hace casi medio siglo, Agustí Torelló Mata elaboraba la primera botella de Kripta Origen con la voluntad de crear uno de los mejores cavas del mundo. Actualmente, la segunda generación de la familia Torelló Sibill, Gemma y Àlex Torelló, directora general y enólogo y responsable de viticultura de Celler Kripta, continúa comprometida con el ideal de su padre.Ésta es una historia que sólo puede explicarse a través del oficio como viticultores y elaboradores. De la estima por la tierra, la dedicación y el compromiso con la excelencia. La historia de Celler Kripta es la vocación que se perpetúa, generación tras generación, haciendo realidad un sueño compartido.

Creemos en las variedades autóctonas como auténticas transmisoras de la tipicidad de un territorio, un clima, una geología y una añada concretos. La firme creencia en la singularidad de las variedades autóctonas como verdaderos representantes de la autenticidad territorial es fundamental para elaborar vinos que expresen de forma única la esencia del lugar de donde provienen.

En nuestra búsqueda incesante de la autenticidad, nos mantenemos fieles al método tradicional, trabajamos sólo con uvas autóctonas y adaptadas al territorio, apostamos por el macabeo como varietal idóneo para las largas crianzas, fermentamos con levaduras propias, vinificamos 100% a la propiedad y consideramos el paso del tiempo como el único camino hacia la complejidad. Irrenunciable es todo aquello a lo que nunca hemos querido renunciar.