Variedades: 100% Garnacha.
Viña de 60 a 110 años.
Vendimia: Uva preseleccionada y cosechada a mano, en cajas de 20 kg. La vendimia comienza a mediados de septiembre hasta mediados de octubre. Selección posterior en mesa. Uva procedente de las mejores 15 fincas de viñedo viejo, a altitudes de entre 300-550m.
Vinificación: Fermentación a temperatura controlada (24- 28ºC). Maceración de 30 días. Fermentación alcohólica y maloláctica en inox. Una pequeña parte se vinifica juntamente con el raspón, para aportar más sensación de frescura al vino. Filtrado suave antes de embotellar (sólo si necesario).
Crianza: Crianza de 12 meses en Foudre francés (3000L), de tostado ligero y medio. Posterior envejecimiento en tanques de acero inoxidable durante 2 meses justo antes de embotellar.
Producción: 3500 botellas (75cl.)
En el pueblo de Capçanes, en el año 1933 unas pocas familias decidieron unirse para crear un proyecto común que les ayudara a conservar su modo de vida, la viticultura.
Gracias al espíritu valiente de su gente, hoy heredamos bellos viñedos centenarios y una bodega con más de 90 años de historia.
Nuestra bodega se adaptó al curso del tiempo, siempre abierta de mente, demostró que un pueblo bien organizado es capaz de crear grandes vinos en cooperación.
En los años 90, antes de tener una Denominación de Origen local, ya se produjeron los primeros vinos Kosher de España, alcanzando un destacado reconocimiento internacional. El primer vino monovarietal de garnacha tinta de la comarca del Priorat, llegó en el año 96, posicionando el pueblo de Capçanes en el mapa vitivinícola.
Hoy nos atrevemos a decir que somos un modelo de sostenibilidad, que permite a las personas locales vivir en su tierra de manera digna.