VARIEDADES:35% Cabernet Sauvignon 35% Cariñena 30% Garnacha
Edad de las cepas: 50-70 años de garnacha, a una altitud de 500m. Suelo: arcilloso y de granito, en terrazas. Vendimiado a mano de principios de septiembre hasta mediados de octubre
VINIFICACIÓN: Vinificado bajo la estricta supervisión del Rabino de la Comunidad Haba Jueva de Barcelona.
Certificado Kosher: Lo Mevushal (no pasteurizado) y Le Pessaj.
Maceración de 28 días, variedades vinificadas conjuntamente. Fermentación a temperatura controlada (24-28ºC). Fermentación maloláctica comenzada en tinas de acero inoxidable y finalizada en botas.
CRIANZA:12 meses en barricas de roble francés nuevas y certificadas kosher (228L), tostado medio y ligero. Posterior envejecimiento en tinas de acero inoxidable durante 3 meses, antes de embotellar.
NOTA DE CATA: Color rojo rubí profundo. Rica complejidad aromática, combinando notas de frutas del bosque, cacao, matices especiados y balsámicos. Cuerpo generoso, con taninos suaves y robustos que despliegan sabores de fruta madura y un equilibrio excepcional.
En el pueblo de Capçanes, en el año 1933 unas pocas familias decidieron unirse para crear un proyecto común que les ayudara a conservar su modo de vida, la viticultura.
Gracias al espíritu valiente de su gente, hoy heredamos bellos viñedos centenarios y una bodega con más de 90 años de historia.
Nuestra bodega se adaptó al curso del tiempo, siempre abierta de mente, demostró que un pueblo bien organizado es capaz de crear grandes vinos en cooperación.
En los años 90, antes de tener una Denominación de Origen local, ya se produjeron los primeros vinos Kosher de España, alcanzando un destacado reconocimiento internacional. El primer vino monovarietal de garnacha tinta de la comarca del Priorat, llegó en el año 96, posicionando el pueblo de Capçanes en el mapa vitivinícola.
Hoy nos atrevemos a decir que somos un modelo de sostenibilidad, que permite a las personas locales vivir en su tierra de manera digna.