Variedades: 100% Garnacha tinta de viñas centenarias
Orígenes: la razón de ser de este vino (por si fuera absolutamente necesario disponer de alguna), es rendir homenaje a los viejos tiempos, cuando un blanc de noir era la única forma de beber vino blanco en una tierra de uva tinta. La magia de este vino reside en la delicada exposición a la flor durante la fermentación en barricas de roble, algo natural hace unos años cuando la flor crecía en verano y moría en invierno. Ésta en particular es la cuarta vez que homenajeamos lo que heredamos.
Vendimia: manual, a finales de septiembre
Vinificación: Prensado con los pies y rápida separación de sus pieles. Fermentación empezada en tanques de acero inoxidable.
Crianza: crianza biológica sobre lías en barrica de roble francés durante 9 años. Barricas semillenos que de esta forma dan pie a la crianza con levadura flor y a la oxidación controlada del vino durante este proceso.
Producción: Aproximadamente 1000 botellas (75cl.)
Nota de cata: intenso color dorado. Fruta en nariz, pero suficientemente evolucionada con notas de fruta de hueso, sidra y hierba seca. Notas lácticas en boca con un paladar donde se abren paso notas de levadura, olivas y ese carácter que tanto recuerda a una manzanilla. La magia de este vino reside en el contraste entre boca y nariz; en nariz se muestra mucho más salvaje, pero en boca bastante sutil y elegante. Ofrece un final largo en boca con una acidez vibrante.
En el pueblo de Capçanes, en el año 1933 unas pocas familias decidieron unirse para crear un proyecto común que les ayudara a conservar su modo de vida, la viticultura.
Gracias al espíritu valiente de su gente, hoy heredamos bellos viñedos centenarios y una bodega con más de 90 años de historia.
Nuestra bodega se adaptó al curso del tiempo, siempre abierta de mente, demostró que un pueblo bien organizado es capaz de crear grandes vinos en cooperación.
En los años 90, antes de tener una Denominación de Origen local, ya se produjeron los primeros vinos Kosher de España, alcanzando un destacado reconocimiento internacional. El primer vino monovarietal de garnacha tinta de la comarca del Priorat, llegó en el año 96, posicionando el pueblo de Capçanes en el mapa vitivinícola.
Hoy nos atrevemos a decir que somos un modelo de sostenibilidad, que permite a las personas locales vivir en su tierra de manera digna.